des algues au gout de bacon

par | Août 4, 2015

Des chercheurs de l’université de l’état d’Oregon, aux Etats-Unis (OSU), ont fait une découverte étonnante : une algue au goût du bacon. De quoi ravir le palais des néo-végétariens qui ont encore la nostalgie du goût du lard grillé 🙂

L’algue Dulse (Palmaria sp.) est déjà connue des fervents consommateurs d’algues et des végétariens en quête de compléments alimentaires, sources de minéraux et substituts de protéines animales.
Nous avons la chance ici à Genève, en tant que spécimens « bizaroides » d’avoir été initiés à la consommation d’algues par Carole Dougoud; une femme exemplaire qui passait un peu pour une extraterrestre ici. Normal me diras tu, un pays de montagnes, sans mer ni océans… et pourtant, c’est elle qui la première m’a ouvert les yeux sur ces trésors marins.

Bref, ces fameux chercheurs, menés par Chris Langdon, ont créé (et déposé une patente) cette nouvelle espèce de légume de mer nommé Palmaria Mollis… bon, ça reste une Dulse à l’origine, sauf que cette variété grandit plus vite que la Dulse trouvée le long des côtes. C’est en voulant créer un super-aliment pour leur culture d’ormeaux, que l’équipe de chercheurs a finalement créé un super aliment au goût de « cochon frit » pour l’être humain…

De plus, Dulce est une algue translucide rouge dont les valeurs nutritionnelles dépassent largement celles du chou frisé, (les émissions de gaz intestinaux en moins); source en minéraux, vitamines, antioxydants et protéines (16 pour cent de protéines à sec, selon Chris Langdon).

Depuis, à Portland aux Etats Unis, des galettes de riz au algues et une sauce à salade spéciale Dulce ont vu le jour grâce à Jason Ball, un chef cuisinier du centre d’innovation culinaire (Food Innovation Center)… dont le directeur se réjouit de voir pointer sur sa liste innovatrice cette algue majestueuse.
Oui, parce que jusqu’à aujourd’hui on avait beau commercialiser et consommer des algues en Europe, essentiellement sous sa forme séchée, elles sont peu vendues fraiches… et de surcroit elles n’ont pas le goût du bacon.

Alors bon, ça donne quoi si on fait des sushis?

 

Pour en savoir plus sur l’étude clique ici
ou cet autre lien 

pour tester deux recettes sympathiques et des informations sur les algues en général clique ici

 

Le tableau ci-dessous permet de se faire une idée de leurs valeurs nutritives. Ce sujet passionant est impossible à couvrir en un seul article; à développer pour celles qui s’y intéressent sérieusement 🙂

 

  Varech et kombu crus, 100 g Wakame cru, 100 g Dulse et nori séchées, 10 g
Calories 43 45 21,7
Protéines 1,7 g 3,0 g 3,6 g
Glucides 9,6 g 9,1 g 2,4 g
Lipides 0,6 g 0,6 g 0,2 g
Fibres alimentaires 1,3 g 0,5 g 0,2 g
Charge glycémique :   Non disponible
Pouvoir antioxydant :  Non disponible

Sources : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010, trouvé sur passeport santé

 

Mastercoach de vie certifiée, je t'invite à développer la CoCreattitude afin de cocréer de nouvelles réalités pour toi-même, tes proches et le monde. Une prise de conscience à la fois. En profitant de ce qui se joue dans ton quotidien comme autant de cadeaux à déballer: tes présents uniques sur ton chemin de vie. Mon approche holistique de l'être humain, se retrouve dans toutes les dimensions de ma vie. En cela, je désire t'inspirer.
Calendrier de l’Avent

Calendrier de l’Avent

Le calendrier de l’Avent comme voyage sacré vers soi-même et honorer le passage vers la nouvelle année. CoCreattitude by Annette

lire plus
Plongée dans le chaudron

Plongée dans le chaudron

Aujourd’hui, nous entrons dans le « Nouvel-An des Sorcières », cette saison où le voile s’affine entre les mondes, et où l’on rend hommage à nos ancêtres, à la Mort et aux guidances de l'invisible. J'ai cocréé avec...

lire plus
Les réseaux sociaux & moi

Les réseaux sociaux & moi

Bonjour chère lectrice et bon weekend à toi, Je viens de voir passer un souvenir sur mon profil Fesse de Bouc. Malgré ma relation Amour-Haine avec les réseaux sociaux dernièrement, j'avoue aimer de plus en plus ces...

lire plus
Etre dans l’axe

Etre dans l’axe

Bonjour chère lectrice, voilà 8 semaines que j'accumule les "bobos" de toutes sortes. Oui, tu m'as bien lue. Moi, celle qui ne tombait plus malade. Celle qui propose des solutions naturelles dans une vision holistique...

lire plus
OUPS! gaffe & lâcher-prise

OUPS! gaffe & lâcher-prise

OUPS!!! je viens de faire une gaffe Dimanche soir, 21 heures. Après une jolie journée créative et de ressourcement, je suis venue ici sur mon site. Il est enfin en ligne après près de deux ans offline et j'ai hâte de me...

lire plus
Des plans … sur la comète

Des plans … sur la comète

bonjour chère lectrice, si tu me suis depuis un moment, tu sais combien les synchronicités sont des balises importantes sur mon chemin de vie. Souvent, ces choses qui ne semblent rien avoir en commun, ont un sens pour...

lire plus
Neuf mois sans bloguer

Neuf mois sans bloguer

la patience est un arbre dont les racines sont amères et les fruits sont très doux. Proverbe persan Salut chère lectrice, me voici de retour après neuf mois d'absence. Neuf mois, le temps de faire un bébé. Et c'est ce...

lire plus
Une question de bassin

Une question de bassin

quand le bassin est plein, il déborde. Proverbe anglais Salut, me revoici sur le blog après une courte absence estivale. Pour rester en forme et surtout pour maintenir une certaine souplesse avant la reprise de ma...

lire plus
Importance du carnet intime

Importance du carnet intime

Dans une manifestation, je me concentre sur l'écrit de la foule. G. Faucer Salut chère lectrice, je discutais avec mon amie Catherine l'autre jour à propos de rituels que nous avons mis en place chacune de son côté pour...

lire plus
Masques & authenticité, un défi?

Masques & authenticité, un défi?

Il ne faut regarder ni les choses, ni les personnes. Il ne faut regarder que dans les miroirs, car les miroirs ne nous montrent que des masques.  Oscar Wilde Salut chère lectrice, depuis quelques temps je vois de...

lire plus
Esprit d’entreprise

Esprit d’entreprise

Cela semble toujours impossible jusqu'à ce que ce soit fait. N. Mandela Salut chère lectrice, en écoutant la chanson "recommencer" de Salvatore Adamo ce matin, je me suis sentie inspirée et mon esprit a chanté. Si tu me...

lire plus