colombe sans gluten

par | Mar 29, 2013

La « colomba » comme disent les italiers, symbolise la bonne nouvelle et termine le repas de Pâques dans la joie. J’aime bien le symbole de paix que représente cet oiseau blanc, mais vous pouvez utiliser cette base pour tous vos goûters ou petit-déjeuners, afin que la paix soit dans vos assiettes au quotidien. Bon appétit…

C’est une Brioche au fruits confits en forme de colombe… il vous faut donc trouver un moule en forme de colombe cependant vous pouvez très bien faire cette recette dans un moule à charnière traditionnel également.

 Ingrédients 800g de farine sans gluten (vous pouvez en acheter dans les magasins bio)2,5 dl de lait tiède 40 gr de levure fraiche ou 1 sachet de levure sèche Dr Oetker ou autre levure sans gluten.2 oeufs130 g de sucre de canne1 cc de sel marin fin200 g de beurre fondu150g d’écorces d’oranges confites50g de sucre en grains100g d’amandes effilées1 jaune d’oeuf Chauffer le lait doucement dans une petite casserole (pas faire bouillir, juste chauffer). Ajouter les oeufs, le sucre, le sel et la farine. Pétrir (ou alors choisir programme pâte de votre machine pain). Rajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse (dans la machine à pain vous pouvez mettre le beurre ramolli avec le reste directement). Laisser lever 1h à température ambiante (1ère levée de la machine) puis rajouter les cubes d’écorces d’oranges confites. Pétrir légèrement et placer dans un moule recouvert de papier suflurisé. Laisser lever encore 1h.  Badigeonner de jaune d’oeuf et recouvrir d’amandes effilées et de sucre. Mettre au four préchauffé à 190°C et laisser cuire 50min (dès que la croûte dore, placez un film sulfurisé dessus pour éviter que le dessus brûle) Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques!!!

 

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